Carne (Brisket)

No creo que haya una sola persona que no quede fascinada con esta carne, adultos y niños.

Yo la hice en la olla instant pot, que es una olla a presión eléctrica, eso significa que el tiempo de cocción se reduce a la mitad. Olla a presión común, la que se cocina al fuego también funciona perfecto.

Si comparamos la olla común con la olla a presión, veremos que el uso es el mismo, la única diferencia es el tiempo ( que es una gran diferencia!) en olla a presión se reduce a la mitad o menos el tiempo de cocción y el segundo detalle es que en olla de presión, no hay que preocuparse de que la carne se seque. Pero de las dos formas el resultado es el mismo.

Manos a la obra.

Ingredientes:

1 cebolla cortada en cuadraditos

1 brisket de 1 1/2 kilos

3 cdas. de aceite de oliva

4 cdas. de ketchup

1 cda. de mostaza

3 cdas. de salsa de soja

1/2 cda. de sal

1 cdita. de pimienta

1 taza de caldo a gusto

Procedimiento:

Empezamos sellando la carne, en la olla con 1 cda de aceite, que significa, después de condimentarla con sal y pimienta, rehogarla a fuego fuerte por tres minutos de cada lado y destapada.

Sacar la carne y en la misma olla Agregar 2 cdas de aceite y rehogar la cebolla, devolver la carne a la olla y agregar el resto de los ingredientes en orden.

En olla a presión cerrar y cocinar según las instrucciones de cada una y dejar cocinar sin tocar por 1 1/2. Apagar, dejar reposar hasta que salga todo el vapor , destapar y cuando se enfría, guardar en el refrigerador. Sacar unas horas antes de servir, cortar en rodajas y calentar tapado en su propia salsa. En olla común, el procedimiento es el mismo, solo que el tiempo de cocción es de 3 y 1/2 horas y cada 45 minutos darla vuelta , controlando que no falte salsa, en caso que se empiece a secar agregar se 1/4 taza de caldo.

Que lo disfruten!

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