Bagels

No se asusten!!!, Ustedes saben que todas las recetas que posteo son rápidas y fáciles, y esta no tiene ninguna diferencia… y quedan mas que perfectos!!!, uno de mis hijos ya va por cuarto!!!!

Ingredientes:
8 tazas de harina (yo uso la mitad integral)
5 cucharaditas de levadura seca
4 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de sal
3 tazas de agua caliente

Para la olla:
3/4 de la olla llenarla con agua
mas 1 1/2 cucharada de azúcar

1 huevo mas 1 cucharada de agua
cebolla seca
semillas de sésamo
semillas de amapola
ajo prensado

Procedimiento:
Poner en un bowl o en una mixer todos los ingredientes secos, y de a poco agregar el agua, y mezclar hasta que se forma una masa elástica y brillosa.
Pintar la masa con aceite para que no se seque y tapada dejar leudar por una hora.
Poner la olla con el agua y el azúcar  a hervir y poner a calentar el horno al máximo.
Separar la masa en 20 bolitas y armar los bagels. Estirar cada bolita formando un rollito y crear un anillo cerrandolo con un nudo como muestra la foto abajp.
Una vez que el agua esta hirviendo en la olla, poner de a tres bagels a cocinar por 1 minuto de cada lado y sacarlos rápidamente, apollarlos en un repasador seco y luego pasarlo a una bandeja de horno forrada con una hoja de papel de hornear y pintar con la mezcla del huevo con agua y decorar con las opciones que les puse arriba (sesamo,cebolla,etc.)
Hornear entre 16 a 18 minutos.
Dejar entibiar y comerlos como mas les gusta!

Opciones:
mayonesa,atún, tomate, lechuga, pepino
queso crema (cream cheese),Salmón ahumado
manteca, queso de maquina

Acá abajo les dejo las fotos en el correcto.


Nro. 4
Nro. 5
Nro. 6
Nro. 7

Shlissel Jala

El primer Shabat después de Pesaj, se acostumbra a hacer jala casera en forma de llave, o a medida que se la trenza se introduce una llave. Esta segula es para buena parnasa y una buena vida.
Una corta  y hermosa explicación sobre la segula,
Esta costumbre se llama en ydish “shlissel” (llave). Nosotros insertamos una llave o armamos la jala en forma de llave, demostrando a Hashem que sabemos que nuestro bienestar viene del Shamaym guardado bajo llave, y lo único que tenemos que hacer para obtenerlo, es pedirle a Hashem que nos abra las puertas y nos llene de brajot.Y lo hacemos el primer Shabat después de Pesaj, porque es el momento de transición cuando pasamos de comer el maan, a comer fruta de la tierra de Israel y pan hecho con nuestras manos. Las dos formas de alimentación vienen de Hashem. Haciendo la jala en forma de llave le mostramos Hashem que sabemos que las dos maneras de mandarnos el alimento viene de El, y le pedimos que nos siga abriendo las puertas de nuestro bienestar con mucha braja.

Pre-Pesaj

Para ir terminando con todo los restos de harina en la cocina y dejar de comprar crackers, y no saber que hacer después con los que nos quedan, acá les traigo la respuesta a las dos cosas. Crackers caseras!!!! se preparan en 3 minutos y se comen en uno!!!!

Ingredientes:
1 kilo de harina integral o blanca
1 taza de aceite (la que quiera  1/2 de canola y 1/2 de oliva)
21/2 de agua
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharada de sal
1 taza de semillitas mezcladas ( sésamo, zapallo,etc)
1 cucharada de za’atar (opcional) para espolvorear por encima

Procedimiento:
En un bowl poner todos los ingredientes secos, agrgarle el aceite y por ultimo el agua de a poco, la masa tiene que quedar elástica. Estirar sobre un papel manteca con el palo de amasar y cortar en cuadraditos según el gusto de cada uno. Hornear aproximadamente por 20 minutos o hasta que queden apenas doradas, en horno medio (180 grados).

Focaccia

Este tipo de pan, finito y delicioso, es ideal para Seuda Shlishi. Cuando crees que ya no podes comer absolutamente nada mas!, intenta sentarte en la mesa frente a ESTA Focaccia y después contame cuantos shiurim de pan terminaste comiendo…

Ingredientes:
Esta receta alcanza para 2 Focaccias.
1 taza de harina integral
3/4 taza de harina blanca
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de azúcar
1 cucharadita de levadura instantanea
3/4 a 1 taza de agua tibia
2 cucharaditas de aceite de oliva
Topping:
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo prensados
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de albahaca seca
1/4 cucharadita de sal gruesa
Procedimiento:
Para formar la masa, en un bowl combinar los ingredientes secos, agregar de  poco el agua hasta que quede una masa suave y no pegoteada, agregar el aceite de oliva, amasar un ratito mas y tapado el bowl, dejar reposar por 30 minutos, si la masa les queda pegoteada, de a poco agregar mas harina. Dividirla en dos.
Calentar el horno a máximo, 425 grados, y poner la reja del horno lo mas cerca del piso de abajo del horno.
Sobre un papel de hornear, estirar cada una de las masas por separado, que quden de un grosor de 1 cm, o sea bien finita. Mezclar todos los ingredientes del topping y pintar por arriba de cada pan.
Hornear entre 20 y 25 minutos.
Cuando se enfría, yo lo guardo en el frizer y lo saco justo 1 y 1/2 antes de la seuda y lo pongo a calentar en la plata, y bueno, el resto me lo cuentan ustedes!!!
Shabat Shalom!

Pre-Jalot

Ahora que en este lado del mundo cambiamos la hora, Shabat empieza muy temprano, y todas empezamos con los preparativos desde mas temprano. Y para aquellas que les gusta estar listas con tiempo también les va a resultar genial esta idea. Y por supuesto para antes de una simja!
El secreto es el siguiente:
Preparamos la masa de la jala con nuestra famosa receta ( http://www.lacocinadedebbie.com/2011/02/y-que-jalot.html), la dejamos leudar como de costumbre y luego armamos las jalot, e inmediatamente envolvemos de a una con cuidado, en nylon de cocina. Después las guardan en el frizer, y las sacan por lo menos 3 o 4 horas antes del momento de hornearlas, y es muy importante que estén bien leudadas. Y después continuamos el procedimiento de siempre. Jamas se darían cuenta de la diferencia!

Jalot Para Rosh Ha Shana

Como es sabido, es Rosh Ha Shana es costumbre comer jalot redondas, por eso les dejo acá la información de como armarlas a lo mas fácil y a lo mas linda!
La receta esta en el blog pero se las dejo a mano, y acá va también la explicacion.
Ingredientes:
1 kilo de harina
2 cucharadas de levadura instantánea
2 vasos de agua tibia
2/3 vasos de aceite
2/3 vasos de azúcar
1 cucharada de sal
Procedimiento:
Poner el agua tibia en un bowl con la levadura y esperar diez minutos
Agregar el azúcar, la harina, la sal y por ultimo el aceite.
Mezclar todo muy bien, y amasar por diez minutos, cuanto menos
se amasa menos esponjosa queda la jala, así que vale mucho la pena 
el ezfuercito, (para las que no tienen la amasadora 🙂 ).
Ahora la dejan leudar por una hora o hasta que la masa se duplique en su tamaño.
Dividir la masa en tres partes iguales, y a cada parte, dividirla en 6 bollitos  y ahora armar las jalot,como se ve en la foto, En las bandejas descartables redondas,las mas chicas, formar una flor con los bollitos, 5 alrededor de la bandeja y uno en el centro. Calentar el horno a temperatura media, 180 grados.
Dejar reposar las jalot entre 30 a 45 minutos.
Hornear por (aunque suene gracioso) 32 minutos !
Tip: Si las hacen el jueves una vez que se enfríen guardenlas en el frizer y las sacan 
5 horas antes del Jag y justo antes de prender las velas las ponen a calentar arriba de la plata (sobre una olla).



Un Especial De Shavuot

Perdón por mi desaparición, pero Baruch Hashem este jueves es el día del Bar Mitzva de mi segundo hijo, mi dulce Ariel, y estamos un poco (o mucho) a las corridas, sobre todo con Iom Tov en el medio.
Pero… Baruj Hashem por todo, y que siempre tengamos que correr solo por Smajot!!!
Y hablando de Shavuot, esta vez, no les traigo tortas de queso, ni pastas, (de todas maneras hay muchas recetas en el blog) esta vez, les traigo una segula de la Rabanit Iemima Mizraji, que dice, para Shavuot hay que hacer jalot con dos tipos de formas, una en forma de escalera con siete pisos, y la otra una jala larga de cuatro tiras y en el lado del final del trenzado dejarla abiertas, o sea las cuatro tiras separadas. La escalera para subir los siete cielos a buscar la Tora y la de las tiras abierta para dar espacio a la Tora que entre a nuestras vidas con Braja.
Acá las dejo con las fotos, la de la escalera y la flor estan hechas por mi hija Adina y la de las tiras por mi , a todas les deseo un hermoso Jag y muy Sameaj!!!