Category: Acompaniamientos

Dos Super Ensaladas

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Ensalada  1

Ingredientes:

Ensalada:

  1. 1 bolsa de lechuga
  2. 2 pepinos cortados en cuadrados
  3. 1/2 taza de arandanos
  4. 1 tazasde nueces pecan
  5. 2 tallos de cebolla de verdeo picado

Aderezo:

  1. 1/3 taza de mayonesa
  2. 2 cucharadas de azucar
  3. 2 cucharadas de vinagre
  4. 1 diente da ajo molido
  5. 1 cucharadita de sal

Procedimiento:

  1. Preparar primero el aderezo mezclando todo junto.
  2. En un bowl poner todos los ingredientes de la ensalada
  3. Antes de servir agregar el aderezo y servir.

Ensalada 2

Guacamole:

Ingredientes:

  1. 1/4 taza de aceite de oliva
  2. 1 cebolla chica picada
  3. 1 diente de ajo molido
  4. 4 paltas maduras cortadas en cubitos
  5. 2 cucharaditas de jugo de limon fresco
  6. 1 cucharadita de sal
  7. 1/4 cucharadita de pimienta negra

Procedimiento:

  1. En una sarten calentar el aceite de oliva
  2. Rehogar el ajo y la cebolla hasta que queden tranparente
  3. En un bowl chico poner la palta con el jugo de limon, sal y pimienta
  4. Agregar la cebolla y el ajo rehogados, mezclar bien y guardar en la heladera.
  5. Servir frio.

 

 

Chauchas Verdes Con Pinones

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Un acompanimiento sano, liviano y delicioso.

Ingredientes:

1 kilo de chauchas verdes
2 dientes de ajo prensados
1/4 taza de aceite de oliva
1 cucharada de jugo de limón
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de basilicum seco (Pesto)
1 cucharadita de sal
1/4 taza piñones tostados

Procedimientio:

Si hablamos de las chauchas congeladas, solo hace falta rehogarlas en la sartén con una gota de aceite de oliva. por 5 minutos. Si son frescas, hervirlas en olla con agua por 5 minutos y colarlas.
En un bowl mezclar el aceite de oliva con el resto de los ingredientes y agregarlo a las chauchas. Decorar con los piñones tostados y servir tibio o a temperatura ambiente.

Arroz Especial Para Rosh Ha Shana

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Este arroz tiene un toque diferente, es delicioso, fácil y nos va a endulzar …

Ingredientes:

2 tazas de arroz crudo
2 cucharadas de aceite canola
1 cebolla mediana cortada en cuadraditos
1/2 morrón rojo cortado en cuadraditos
1/2 morrón amarillo cortado en cuadraditos
1/2 morrón verde cortado en cuadraditos
2 dientes de ajo prensados
1 lata de champignones cortados
2/3 taza de miel
1/4 taza de salsa de soja
Perejil picadito para decorar

Procedimiento:

Cocinar el arroz según las indicaciones.
En una sartén calentar el aceite y rehogar la cebolla y los morrones por 15 minutos, agregar el ajo y los champignones, rehogar por otros 2 minutos.
En un bowl aparte, mezclar la miel con la salsa de soja.
Poner el arroz en un bowl de vidrio agregar las verduras y la salsa por arriba. Servir caliente.

Berenjenas Al Escabeche Light

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Como lo dice el titulo, deliciosas estas berenjenas al escabeche “al horno” con aceite de oliva, orégano, ajo y sal.

La casa se llena de un aroma que hasta la vecina me vino a preguntar que estaba cocinando.
Y al final recién sacadas del horno no me pude contener y probé una, despues otra y otra  mas y al final …. Mañana tengo que hacer mas!
Ingredientes:
1 berenjena grande 
4 dientes de ajo prensado
1 cucharada de orégano 
1/4 cucharadita de pimienta negra 
1/4 taza de aceite de oliva 
Procedimiento:
Lavar la berenjena y cortarla en rodajas finas, “no finitas”.
En un bowl mezclar el resto de los ingredientes , agregar la berenjena en rodajas y rebozar bien cada una.
Pasarlas a una bandeja de horno forrada con papel de hornear, las ridajas tienen que estar separadas, que no queden una encima de la otra, yo use dos bandejas de horno. 
Hornear a temperatura media por 12 minutos, cambiar las bandejas de orden
y seguir por otros 12 minutos.
Que lo disfruten!
Shabat Shalom

Papas Fritas NO Fritas

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Después de un largo recreo, vuelvo oara compartir con ustedes esta receta deliciosa. Y de paso quería aprovechar para desearles a todos una Shana Tova llena de Brajot.

Espero que la Cocina de Debbie les haya dado una manito.
Llendo a lo nuestro, les debo la receta de los Kreplaj que publiqué  en forma de video en Facebook, pero primero despues de tanta carne y pollo hablemos de estas papas como lo dice el titulo.
Ingredientes:
4 papas
Agua hirviendo 
3 cucharadas de aceite de oliva 
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo de ajo
1 cucharada de albahaca seca
1/4 taza de queso Parmessano
Elaboración:
Cortar las papas en juliana gruea como muestra la foto, ponerlas en un bowl y hechar eñ agua hirviendo hasta cubrirlas, dejar reposar por 20 minutos. Mientras tanto en otro bowl juntar el resto de los ingredientes y mezclar bien.
Una vez pasados los 20 minutos, prender el horno a casi el máximo y colar las papas , agregarles la mezcla ya lista y colocarl las papas listas en una fuente de horno  con papel de hornear untada con unas gotas de aceite de oliva y cocinar por 20 minutos, luego mover las papas para que se terminen de cocinar parejas y dejarlas otros 15 a 20 mas.

Pure De Papa

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Ustedes se estarán preguntando, quien no sabe hacer un puré de papa???
Bueno acá va la respuesta, todas sabemos hacer puré de papa, pero no todos saben hacer” El Puré de Papa”.
Complicado: Para nada.
Tiempo de preparación: Corto.
Resultado: Delicioso

Ingredientes:
6 papas
1 diente de ajo prensado
2 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
2 cucharadas de aceite para el puré

Procedimiento:
En una olla con agua poner todos los ingredientes juntos, menos el aceite tapar y dejar hervir, bajar el fuego y cocinar hasta que las papas estén blandas. Tirar el liquido de la olla reservando 2 vasos.
Pisar las papas, agregar el aceite y de a poco agregar el liquido reservado hasta que quede un puré bien cremoso.
Decorar con cebollita de verdeo o a gusto y servir de acompaniamiento de lo que mas les guste.

Berenjenas Marinadas

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Cuando era chica, mi mama solia hacer estas deliciosas berenjenas!.
Son perfectas para acompaniar cualquier comida, desde una carne a unos fideos.
Y en solo unos minutos …
Esta receta conviene hacerla 1 o 2 dias antes, para que quede mas rico.

Ingredientes:

1 berenjena grande
1/4 taza de aceite (no, Oliva)
1/3 taza de vinagre
3/4 cucharadita de sal
1 cucharada de organo
3 dientes de ajo prensados
2 hojas de laurel

Procedimiento:

Coratar la berenjena con la piel en cubos chicos, y cocinarlos al horno por 30 minutos  a 180 grados.
Mientras, en un frasco  mezclar bien el resto de los ingredientes y cuando la berenjena esta tibia, agregarla al bowl,  sacudir el bowl, para que la salsa cubra toda la berenjena. Guardar en heladera y por lo menos una vez por dia cambiar las berenjenas de arriba con las e abajo, para que el gusto quede parejo.

Cholent Vegetariano

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Este Cholent es perfecto para todos aquellos que no les gusta o pueden comer carne o pollo, a los que no les guste quedar Basari, para aquellos como yo, que prefiero comer el pollo o la carne por separado.
Otra buena idea es, cocinar mas cantidad de carne o pollo para la seuda del viernes y servirla fileteada, fría o a temperatura ambiente y servirla al lado del cholent vegetarino.
  • Ingredientes:
  • 1 batata grande cortada en cuadrados chicos
    • 1 calabaza pelada y cortada en cuadrados chicos
  • 1 papa pelada y cortada en cuadrados chicos
  • 1 cebolla cortada en cuadrados chicos
  • 3 dientes de ajo cortados por la mitad
  • 1 taza de porotos ( a gusto)
  • 1/2 taza de quinoa (enjuagada en agua tres veces)
  • 1/2 taza de cebada perlada
  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 cucharada de Salsa de Soya 
  • 1 cucharada de azúcar negra
  • 3 cucharadas de polvo de sopa de pollo (consome)
  • 1 cucharada de  parika
  • 1/2 cucharada de sal
    • 12 pelotitas de matza (Kneidalaj) (opcional)
  • 6 tazas de agua
Procedimiento:

En una olla rehogar la cebolla hasta que se vea transparente, agregar el ajo y el resto de los ingredientes, menos las kneidalaj.
Tapar con agua, cocinar por 2 horas a minimo y antes de Shabat colocar por arriba los kneidalaj, tapar y dejar en la plata durante toda la noche. 
Revisar que el cholent quede tapado con agua por un centimetro por arriba.

Las que usan la slowcooker, rociar la olla con aceite poner todos los ingrediente juntos, menos los kneidalaj. Dejar cocinar por 8 horas en low (minimo) y antes de shabat agregar los kneidalj.

Que lo disfruten!

Tarta Tricolor Para Pesaj

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Esta tarta queda riquisima, es sana y da un toque de color a la mesa.
Para cada capa de la tarta, pelar y hervir las verduras y hacerlos puré.

Ingredientes:
capa naranja:
2 zanahorias
2 batatas
capa blanca:
4 papas
capa verde:
4 zapallitos
1 papa
Para todas las capas
4 cebollas cortadas en cuadraditos
3 cucharadas de aceite de oliva
Procedimiento:
Rehogar la cebolla en el aceite de oliva. Dividirla en tres partes.
Preparar 3 bowls y a cada uno poner la cebolla, la verdura correspondiente, 1 huevo, 2 cucharadas de mayonesa (la del video del blog) 1 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra.
Mezclar cada uno de las verduras con el resto de los ingrdientes y en un molde redondo o cuadrado aceitado, volcar las tres mezclas de a una. Hornear a 180 grados por 45 minutos.

Palitos de Batata

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Que mejor que un acompañamiento rico  y sano para la mesa de Shabat!

Ingredientes:
3 batatas grandes peladas y cortadas en barritas
2 cucharadas de harina
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
3 o 4 cucharadas de aceite de oliva
Procedimiento:
En una bolsa fuerte, colocar todos los ingredientes secos y mezclarlo bien, luego introducir de a 5 barritas de batata en la bolsa y sacudir bien, para que la mezcla se adhiera bien, y proceder de esta manera hasta terminar con todas las barrita, ir colocando de a una, las barritas en una fuente de horno con papel manteca, que queden con un poquito de distancia entre cada una, luego rociar con el aceite por encima y hornear a temperatura media (180 grados), por aproximadamente 20 minutos o hasta que se empiecen a dorar.
Que las disfruten!