Month: April 2013

Mis Cupcakes Preferidos

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Estos cupcakes son los mejores que hice en toda mi larga vida en la cocina, son algo fuera de lo normal, y no solo lo digo yo… Gracias Andre por esta receta espectacular!!!
Lo bueno de esta receta es que es muy saludable, y no solo lo pueden usar de postre o para un cumpleanios, sino que para un snak a la mitad de la tarde, como lo hago yo…
Ahora un detalle es que esta vez en vez de llevar chocolate chips, lleva blueberries, en español son arándano, es de la familia de las moras, y se compra congeladas de bodek que es una compania que las vende limpias y revisadas. La que no las pueda conseguir puede reemplazarlas por los famosos chocolate chips o no poner nada, porque son tan buenos que solos, siguen siendo deliciosos!.
Ingredientes:
2 1/2 vaso de harina integral
2 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
1 1/4 vaso de azúcar rubia (demerara)
1 cucharadita de sal
2 huevos
2/3  vaso de aceite
1 vaso de jugo de manzana 
1 cucharadita de esc. de vainilla
1/2 bolsa de blueberries espolvoreadas con 1/2 cucharada de harina integral
Procedimiento:
Poner todos los ingredientes secos en un bowl e ir agregando de a uno los ingredientes líquidos, por ultimo agregar las bluberries. Volcar la mezcla en una fuente de cupcakes, la que no tiene este tipo de fuente, pude hacerla en dos bandejas de inglish cakes,(las alargadas) y cocinar a horno medio (180 grados) entre 20 y 25 minutos, “no cocinarlos de mas”! Salen 24 cupcakes!!!

Un Tip Espectacular Para La Jala!

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A mis hijos ultimamente les encanta el lejem shum (pan con ajo), en Israel se consigue en cualquier panadería o en CASA…y el Shabat pasado les di la  sorpresa de Jala con ajo! cuando las probaron no lo podían creer, y la verdad es quedo espectacular.
Lo que hago es , en la base de la fuente donde horneo las jalot, pongo un chorrito de aceite de oliva, y por encima le agrego tres dientes de ajo prensados y una pizca de sal. Con el mismo pincel de pintar las jalot, lo mezclo bien y lo desparramo bien por toda la fuente.
Cuando las jalot están armadas las pongo sobre esta mezcla y las dejo leudar por 35 minutos, y después las horneo como siempre por 32 minutos.
Ni les cuento el aroma que hay en mi casa…..

Masas Finas

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A pedido de Aldana aca van las masitas de la confiteria casera.

Ingredientes
75 grs. de margarina blanda (es 1/2 medio vaso (el de medida) mas dos cucharadas)
1/2 vaso de azucar
1/4 cucharadita de sal
2 vasos de harina
1 huevo
1 cucharadita de esc. de vainilla

Procedimiento:
Mezclar la margarina con el azucar hasta que se forme una pasta, agregar el huevo y despues el resto de los ingredientes. Dividir la masa en dos y cubrir cada una con plastico, dejar en heladera al menos 2 horas. Sacar y estirar,( yo pongo sobre el marmol el plasico de tapar para evitar enchastre y es mas facil de trabajar),  con el palo de amasar ,  hacer las formas de las masas que mas les guste, poner en bandeja preparada con papel de hornear y cocinar en horno precalentado a 180 grados entre 8 y 10 minutos. Para decorar derretir chocolate negro y/o blanco o como mas les guste!

La foto que dejo esta vez no es mia, yo,no tuve tiempo de hacerlas , y
no queria hacer esperar mas a las amigas!!!!.Esta foto es gentileza del “The Kosher Palette”.

Ensalada Con Estilo

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A mi me encantan las ensaladas, si es por mi viviría a ensalada todos los días de almuerzo y cena. Ayer volviendo de toda una maniana de tramites con mucha hambre y sin comida , abrí la heladera para ver que rescataba, y entre una cosa y la otra llegue a esta conclusión!

Ingredientes:
4 hojas de lechuga
2 champignions
las hojas de 4 ramitas de perejil
1/2 lata de atún
Salsa
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de vinagre balsámico
1 cucharadita de miel
sal y pimienta negra a gusto.

Cortar la lechuga un poco gruesa y los champignion en rodajas finitas, agregar el resto de los ingredientes y después mezclar la salsa y agregarla a la ensalada. Yo la acompanie con dos rodajas clentitas de pan negro……

Un Kuguel Con Historia

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Este kuguel de fideos es famoso como el tradicional Lokshen Kuguel. Se acostumbra a comerlo al mediodía o se sirve en los kidushim después de la tefila de Shabat a la mañana.
En casa nos encanta, sobre todo a mi, es dulzón y es riquisimo, yo lo solía hacer de vez en cuando hasta que el Shabat pasado, leí un articulo en una revista que explicaba el origen y el porque se come este kuguel de fideos, y les cuento que después de enterarme de esta linda historia y de esta, porque no, linda segula, lo empezare a hacer cada Shabat.
La historia cuenta que en los  tiempos de Rav Israel, el Kozhnitzer Maguid, se acostumbraba a comer el lokshon K. solamente después de la tefila de Shabat a la mañana, hasta que un día, una pareja fue a pedirle al Magid de Kozhnitzer que los divorciara, y la razón fue que al marido le gustaba comer el kuguel en Shabat la mañana, como el sabia que era la costumbre, y ademas era cuando todavía tenia buen apetito para disfrutarlo. La esposa nunca había escuchado tal costumbre en su vida, en su casa el kuguel se comía en la seuda. Como el Maguid no encontraba una solución para esta pareja, decidió divorciarlos.
La esposa del Maguid habiendose enterado de la resolución, y no estando de acuerdo, sugirió que la esposa comenzara a hacer dos kuguels, uno para la seuda de Shabat y uno para antes de la seuda. La pareja quedando encantada con la solución, volvió feliz a su casa.
Después de ver esta feliz actitud en la pareja el Maguid de Kozhnitzer declaro, “si comer lokshen kuguel en el kidush, trae Shalom Bait, quiero que mis hijos también adopten esta costumbre, y así fue como se expandió esta segula.
Otra segula de este famoso kuguel es de parnasa. Rav Pinjas de Koretz, explica que la tradición viene de Pesajim118a, y dice, traer dinero al hogar es difícil ( kashin), ya que la palabra “lokshen” suena como “lo kashin ( no difícil)”, es esta la razón por la cual también comemos este kuguel, pidiendo a  Hashem que nos provea con una buena parnasa “no difícil” y un buen pasar.

Ingredientes:
1 paquete de fideos en forma de cinta semi gruesa
2 cucharaditas de esc. de vainilla
1/2 cucharadita de sal

1 vaso de azúcar
5 huevos
3/4 vaso de aceite

1 cucharada de azucar
1/4 cucharadita de canela
3/4 vaso de cornfleks triturados a mano

Procedimiento:
Cocinar los fideos, y dejarlos unos minutos menos de lo normal. colarlos bien y pasarlos a un bowl.
Combinar todo el resto de los ingredientes menos los tres ultimos, mezclar bien y agregarlo a los fideos, colocarlo en”dos” fuentes de horno mezclar los ultimos tres ingredientes y espolvorearlo por arriba. Cocinar en horno precalentado a 180 grados por 40 minutos o hasta que probando con un escarbadientes salga seco. Uno lo usan para la seuda y el otro lo pueden frizar perfectmente para la proxima semana.
Shabat Shalom!

Salmon A Lo Debbie

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Este salmón les fascina a todos en casa y lo hago durante la semana, es rapidísimo y riquisimo. Ideas de acompaniamiento, arroz, puré de papa, papas fritas, y chauchas, y por supuesto una ensalada fresca.

Ingredientes:
6 steaks ( lonjas) de salmón con o sin la piel
1/8 vaso de salsa de soja
3 cucharadas de miel
1 cucharadita de ajo en polvo
pizca de pimienta negra
paprica dulce

Procedimiento:
Si el filete de salmón viene entero, cortarlo en pedazos, lavarlo y colocarlos en una bandeja de horno.
En un bowl mezclar el resto de los ingredientes, menos la paprica.
Hechar esta mezcla sobre el salmón y rociarlo a ojo con la paprica para darle un toque de color.
Cocinar a horno precalentado a 180 grados por 40 minutos. Y después me cuentan!

Chocolate Chocolate Chip Cookies

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No quería dejar de compartir con ustedes esta rápida y facilisima receta de estas deliciosas galletitas para Shabat, para servirlas de postre solas, o con helado,( la receta esta en el blog).

Ingredientes:
2 1/3 de taza de harina
2/3 taza de cacao amargo
1 cucharadita de bicarbonato de soda
1/2 cucharadita de sal
3/4 taza de aceite
2/3 taza de azúcar blanca
2/3 taza de azúcar negra
1 cucharadita de esc. de vainilla
2 huevos
1 paquete de chocolate chips
1 taza de nueces en pedacitos (opcional)

Procedimiento:
En un bowl poner todos los ingredientes mojados, y batir por 2 minutos, luego agregarle todos los secos y batir hasta que todo este bien unido, por ultimo agregar los chocolate chips y si quieren la nueces.
Formar pelotitas y ponerlas en la bandeja del horno. Hornear en horno precalentado a 180 grados entre 8 y 10 minutos.
Yo las acabo de probar….. riquisimas!!!!!
Shabat Shalom!

Un Snak Saludable

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Esta torta de zanahorias es deliciosa, aunque suene raro la palabra, torta de zanahoria, yo les diría que la prueben hacer, es super sana, y super fácil de hacer, es el snak ideal, para la tarde con un te o un cafecito.

Ingredientes:

1 1/2 taza de zanahorias
2 huevos
1/2 taza de aceite
1 1/2 taza de harina integral
3/4 taza de azúcar negra
1 cucharadita de esc. de vainilla
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato

Procedimiento:

Poner absolutamente todos los ingredientes en la procesadora hasta que la zanahoria este bien triturada y todo se haya unido en una masa.
Pasar la mezcla a una bandeja cuadrada o dos bandejas de inglish cake (las que son finitas y largas).
A la que le gusta puede agregarle pasas de uvas y/o nueces.
Cocinar en horno precalentado a 175 grados entre 30 y 40 minutos.
Y después me cuentan!

Mayonesa Casera

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Terminando Pesaj, no quería dejar de compartir con ustedes, la nueva forma de hacer mayonesa “a lo fácil”, que me ha cambiado a mi y miles de mujeres en el mundo, las ganas de preparar la famosa y exquisita mayonesa de Pesaj! Con este método se termino el estar parada con el chorrito de aceita en forma de hilito por media hora al lado de la procesadora!!!!
Acá las dejo con el videito (en Ingles)

http://youtube.googleapis.com/v/CvBbN9qdvZc&source=uds

Que lo disfruten!!! y que sepan que esta mayonesa yo la hago todo el año, es tan rica que vale la pena!

Ingredientes ( que yo he reformado)
2 tazas de aceite
2 huevos entero
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de vinagre blanco
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de ajo granulado o en polvo. (opcional)(yo no lo uso)