Menu Para Pesaj

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Este anio nos vino Pesaj con mucho jesed, juntandose con Shabat y por lo tanto nos hace  la vida mucho  mas facil en la cocina, pero de todas maneras me parecio una gran idea  prepar un menu , que sea delicioso y facil para que nos quede tiempo libre para nosotras!

Todas las recetas son faciles de hacer y las que necesitan horno , pueden ser reemplazadas por olla al fuego.

Espero las disfruten!

Entrada :

Bolitas de salmon:

Ingredientes:

  1. 1 kilo de salmon picado
  2. 2 cebollas
  3. 2 zanahorias
  4. 1 hoja de cebolla de verdeo
  5. 1 cucharada de perejil
  6. 5 huevos
  7. 1 cucharadita de pimienta negra
  8. 1 cucharada de sal
  9. 1/2 taza de azucar

Procedimiento:

  1. En una procesadora, insertar la cuchilla, poner todos los ingredientes menos los huevos y el pescado, y moler bien.
  2. Agregar los huevos y seguir mezclando.
  3. Poner el salmon picado en un bowl y agregar la mezcla anterior.
  4. Batir todo junto con una batidora manual por 10 minutos.
  5. Aceitar 3 bandejas inglish cake (las alargadas) y dividir el pescado.
  6. En horno pre calentado, cocinar por 1 hora o hasta que este dorado por arriba.
  7. Tambien se pueden armar pelotitas, despues de haberlo dejado descansar por dos horas en la heladera y con las manos humedas armar las pelotitas y cocinar en una olla con agua, mas 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 cucharada de sal y 1/2 taza de azucar.
  8. Cocinar por una hora y media.

 

Pescado Al Ajo

Ingredientes:

  1. 1 pescado entero blanco
  2. 1/3 taza de aceite de oliva
  3. 1 manojo de perejil
  4. 9 dientes de ajo
  5. Jugo de 1 limon

Procedimiento

  1. Calentar el horno a 200 grados.
  2. En una bandeja cubierta con papel de hornear, poner el pescado lavado, con los dientes de ajo , el aceite de oliva y el jugo de limon.
  3. Cocinar por 30 minutos.

 

Plato Principal

Pollo Hawaiano

  1. 3/4 taza de azucar negra o blanca
  2. 3 cucharadas de fecula d papa
  3. 2/3 taza de vinagre
  4. 2 tazas de jugo de anana
  5. 2 cebollas en julina
  6. 1 morron rojo
  7. 1 morron amarillo en juliana
  8. 1 morron naranja en juliana
  9. 1 lata de ananas en rodajas, reservando el jugo
  10. 1/2 cucharadita de pimienta negra
  11. 2 pollos cortados en ocho.

Procedimieno:

  1. Calentar el horno a 180 grados.
  2. Mezclar junto el azucar, la fecula de papa, el vinagre y  el jugo de anana.
  3. Poner las porciones de pollo en una bandeja, poner la cebolla,  los morrones y las rodajas de anana por encima, agregar la salsa y cocinar tapado por media hora, destapar y seguir cocinando por otra hora mas.

Acompaniamiento

Kuguel de batata

Ingredientes

  1. 2 1/2 taza de pure de batata
  2. 3/4 taza de fecula de papa
  3. 1/2 taza de aceite
  4. 1/2 taza de azucar
  5. 3 huevos
  6. 1 cucharadita de canela (opcional)

Procedimiento

  1. Mezclar todos los ingredientes juntos y volcar en una fuente cuadrada.
  2. Cocinar en horno pre calentado por 45 minutos

Kuguel de zapallito

Ingredientes

  1. 6 zapallitos rallados
  2. 2 papas ralladas
  3. 3 cebollas ralladas
  4. 3/4 taza de fecula de papa
  5. 4 huevos mezclados con un tenedor
  6. 3/4 taza de agua
  7. 3/4 taza de aceite
  8. 1 cucharadita de polvo de hornear
  9. 2 cucharaditas de sal
  10. 1/4 cucharadita de pimienta negra

Procedimiento

  1. En un bowl poner las verduras juntas
  2. Agregar el resto de los ingredientes
  3. Poner la mezcla en una bandeja mediana
  4. Cocinar a 180 grados por 1 hora.

Postre

Brownies de cafe

Ingredientes

  1. 5 huevos
  2. 3/4 taza de aceite
  3. 2 tazas de azucar
  4. 1 cucharada de cafe disuelto en 2 cucharads de agua caliente
  5. 2/3 taza de cacao amargo
  6. 2/3 taza de fecula de papa
  7. 2 cucharadas de azucar vainilla
  8. 2/3 taza de nueces

Procedimiento

  1. Calentar el horno a 180 grados
  2. Mezclar juntos los huevos, el aceite y el azucar con una batidora manual hasta que quede espeso.
  3. Agregar el resto de los ingredientes, las nueces ultimas, mezclar a mano.
  4. Cocinar por 45 minutos.
  5. Dejar reposar por 5 minutos y cortarlos en cuadrados.

Blondies

Ingredientes:

  1. 4 huevos
  2. 1/2 taza de azucar blanca
  3. 1 taza de azucar negra
  4. 1 taza de aceite
  5. 3 cucharaditas de esc, de vainilla
  6. 1 taza de fecula de papa
  7. 3 cucharaditas de polvo de hornear
  8. 3/4 taza d almendras picadas
  9. 1 1/2 tazas de chocolate chips

Procedimiento:

  1.  Calentar el horno a 180 grados
  2. Mezclar azucar, aceite y huevos hasta que quede espeso.
  3. Agregar el resto de los ingredientes.
  4. Poner en una bandeja mediana y cocinar por 50 minutos.
  5. Cortarlos cuando esten calientes.

Pesaj Kasher ve Sameaj!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

Chauchas Verdes Con Pinones

Un acompanimiento sano, liviano y delicioso.

Ingredientes:

1 kilo de chauchas verdes
2 dientes de ajo prensados
1/4 taza de aceite de oliva
1 cucharada de jugo de limón
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de basilicum seco (Pesto)
1 cucharadita de sal
1/4 taza piñones tostados

Procedimientio:

Si hablamos de las chauchas congeladas, solo hace falta rehogarlas en la sartén con una gota de aceite de oliva. por 5 minutos. Si son frescas, hervirlas en olla con agua por 5 minutos y colarlas.
En un bowl mezclar el aceite de oliva con el resto de los ingredientes y agregarlo a las chauchas. Decorar con los piñones tostados y servir tibio o a temperatura ambiente.

Arroz Especial Para Rosh Ha Shana

Este arroz tiene un toque diferente, es delicioso, fácil y nos va a endulzar …

Ingredientes:

2 tazas de arroz crudo
2 cucharadas de aceite canola
1 cebolla mediana cortada en cuadraditos
1/2 morrón rojo cortado en cuadraditos
1/2 morrón amarillo cortado en cuadraditos
1/2 morrón verde cortado en cuadraditos
2 dientes de ajo prensados
1 lata de champignones cortados
2/3 taza de miel
1/4 taza de salsa de soja
Perejil picadito para decorar

Procedimiento:

Cocinar el arroz según las indicaciones.
En una sartén calentar el aceite y rehogar la cebolla y los morrones por 15 minutos, agregar el ajo y los champignones, rehogar por otros 2 minutos.
En un bowl aparte, mezclar la miel con la salsa de soja.
Poner el arroz en un bowl de vidrio agregar las verduras y la salsa por arriba. Servir caliente.

Ensalada De Palta (Avocado), Palta y Tomates Cherry

Una ensalada especial para días especiales…

Ingredientes:

3 paltas (avocados)
2 latas de palmitos
1 caja chica de tomates cherry

Salsa:
1/4 taza de aceite canola
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de agua
2 cucharadas de vinagre blanco
2 cucharaditas de mostaza
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de pimienta negra

Procedimiento:

En una ensaladera cortar los avocados en cubos, cortar los palmitos en rodajas y los tomates cherry por la mitad.
Mezclar todos los ingredientes de la salsa en un bowl y antes de servir agregarlo a la ensalada.

Carne Con Champignones

Como siempre, buscando ideas fáciles, para hacernos mas liviana la cocina, pero… sabrosa!

1 1/2 kilo de carne (pecho, brisket)
sal y pimienta
2 cucharadas de aceite

Salsa:

3 latas de champignones
6 dientes de ajo prensados
4 cucharadas de perejil seco o una bolsa de perejil fresco
2 cucharadas de salsa de soja
1 taza de vino tinto
1/2 taza de sopa (instantánea sin MSG)

Procedimiento:

Calentar el aceite en una olla y rehogar la carne con sal y pimienta por 5 minutos cada lado (sellar).
Sacar la carne de la olla y rehogar el ajo sin dorarlo, agregar los champignones, dorarlos apenas, agregar el vino, la salsa de soja y la sopa, dejar hervir y agregar la carne. Cocinar tapado a fuego grande pero en mínimo por 3 1/2, rotandola cada 1/2 hora. Enfriar filetear y calentarla en la salsa antes de servir!

Mas Recetas…

Chicas, que mejor que darnos una manito una a la otra, y para alivianar un poquito la organizacion de Rosh Ha Shana les quiero dar una lista de algunas de las recetas que ya están en el blog, y quizás les sirva para el menú, incluyendo como preparar los simanim.

Simanim, http://www.lacocinadedebbie.com/2010/12/simanim-de-rosh-ha-shana.html
Torta de miel, http://www.lacocinadedebbie.com/2010/12/torta-de-miel.html
Pollo especial http://www.lacocinadedebbie.com/2010/12/pollo-relleno.html

Y esta receta que a mi me encanta


Tarta de manzanas:
la receta es para dos bandejas redondas chicas.
Masa: (la vieja y famosa)
2 vasos  de harina
1/2 vaso de agua caliente
1/2 vaso de aceite
2 cucharadas de azúcar
Relleno:
6 manzanas grandes
1/2 vaso de azúcar
1/4 cucharadita de canela (opcional)
1 cucharada de jugo de limón
Glaceado:
50 gs. de margarina 1/4 vaso de azúcar negra
2 cucharadas de harina
Como hacerla:
para la masa unir todos los ingredientes amasar por unos minutos y dejar descansar.
Mientras tanto pelar las manzanas y cortarlas en rodajas finas, ponerlas en un bowl con el azúcar, el jugo de limón y la canela, mezclar bien.
Ahora llego el momento de armar la tarta, repartir la masa en 4 pedazos iguales y estirarlos sobre la mesada sobre un papel de hornear (para que no se pegue) y forrar el molde con esta, agregar la mezcla de las manzanas y poner por encima la tapa de mas que nos queda.
Derretir la margarina con el azúcar y agregar por ultimo la harina y mezclar bien. Pintar con este glaceado por arriba de la tarta y hornear por 50 minutos….Que delicia!!!!!

Carne Con Vegetales Y Frutas Secas

Esta carne me encanto, para Rosh Ha Shana, por lo dulce y por lo fancy, y para que empecemos el año comiendo rico!

Espero les guste como a mi!
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
4 cebollas cortadas en rodajas
3 dientes de ajo picado
2 1/2  a 3 kilos de carne para horno
1 1/2 taza de vino tinto
2 cucharadas de sopa (polvo) de cebolla
2 cucharadas pasta de tomate
2 cucharadas de salsa de soja
1/2 taza de agua
2 zanahorias cortadas en rodajas
1/2 taza de damascos secos
1/2 taza de ciruelas secas
1/4 taza de perejil fresco (opcional)
Procedimiento:
En una sartén rehogar las cebollas y los diente de ajo en el aceite de oliva.
Una vez listo, pasarlo a una bandeja de horno.
En la misma sartén de la cebolla y el ajo, rehogar la carne vuelta y vuelta, (sellarla).
Pasarla a la bandeja de las cebollas y ajo, y acomodar las frutas secas alrededor.
En un bowl poner el vino,la sopa de cebolla, la pasta de tomate, la salsa de soja y el agua, mezclar bien y volcar sobre la carne y frutas.
Hornear por 3 horas bien tapado o hasta que queda tierna.
Pasarlo a una linda bandeja , decorarlo por encima con perejil, y servir acompañado con arroz o con papas o con los dos.
Que lo disfruten!
Shana Tova u Metuka!!!

Torta De Miel

Con Rosh Ha Shana a  la vuelta de la esquina, ya tenemos que ponernos a trabajar en la cocina.
Esta receta de torta de miel,  es muy parecida a la que hacia mi querida Bobe, mas el infaltable agregado del glaceado, que no podía faltar ni en la torta de miel.

Ingredientes:

Torta:

3 huevos
1 taza de azúcar
3/4 taza de aceite
1 taza de miel
2 cucharadas de café disueltas
   en 1 taza de agua hirviendo
3 tazas de harina
1 cucharadita de canela (opcional, pero
   vale mucho la pena)
1/2 cucharadita de gengibre en polvo (opcional)
1 pizca de polvo de clavo de olor (opcional)
1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de soda
3 cucharadas de azúcar negra

Glaceado:

1 taza de azúcar de convección (impalpable)
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de café disuelta en
1 1/2 cucharada de agua hirviendo

Precedimiento:
Mezclar a maquina los huevos con el azúcar hasta formar una crema clarita, agregar de a poco el resto de los ingredientes, mezclar bien y poner en una fuente redonda. Hornear por 50-55 minutos o hasta que probando con un palito o cuchillo, salga limpio.
Mientras la torta se enfría, preparar el glaceado, poniendo todo en un bowl y mezclar bien a

Tarta Tricolor Para Pesaj

Esta tarta queda riquisima, es sana y da un toque de color a la mesa.
Para cada capa de la tarta, pelar y hervir las verduras y hacerlos puré.

Ingredientes:
capa naranja:
2 zanahorias
2 batatas
capa blanca:
4 papas
capa verde:
4 zapallitos
1 papa
Para todas las capas
4 cebollas cortadas en cuadraditos
3 cucharadas de aceite de oliva
Procedimiento:
Rehogar la cebolla en el aceite de oliva. Dividirla en tres partes.
Preparar 3 bowls y a cada uno poner la cebolla, la verdura correspondiente, 1 huevo, 2 cucharadas de mayonesa (la del video del blog) 1 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra.
Mezclar cada uno de las verduras con el resto de los ingrdientes y en un molde redondo o cuadrado aceitado, volcar las tres mezclas de a una. Hornear a 180 grados por 45 minutos.

Tres Tortas De Pesaj!

Chicas! Pesaj Kasher ve sameaj!!!
Las dejo en Pesaj con estas tres espectaculares tortas que no llevan mil huevos ni harina de matza!!!

Brownis:
4 huevos
1 1/2 taza de azúcar
1 taza de aceite de nuez
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de cacao amargo
1/2  taza de harina (fécula) de papa
1/2 taza de almendras o nueces trituradas
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de azúcar vainilla o esc.


Mezclar todo junto en el orden de los ingredientes a  mano, volcar en molde mediano y hornear por 25 minutos  dependiedno de la fuerza de cada horno, a calor medio.

Blondies:
4 huevos
1/1/2 de azúcar
1 taza de aceite de nuez
3 cucharaditas de azúcar vainilla o esc.
1 taza de harina (fécula) de papa
3 cucharaditas de polvo de hornear
2/3 taza de almendras o nueces trturadas
1 taza de chocolate chips
Mezclar todo junto menos los choco chips, que se agregan al final. Volcar en molde medio.
Hornear por 45 minutos en horno medio cuidando que no se queme por arriba, en este caso tapar suavemente por encima con papel aluminio y terminar de hornear.

Crisp De Manzana:
Relleno:
6 manzanas peladas y cotadas en rodajas finitas
2 cucharadas de jugo de limón
1/2 taza de azúcar
1/4 cucharadita de canela
Crisp:
1/2 taza de azúcar
1 1/2 taza de harina (fécula) de papa
1 cucharadita de canela
1/2 taza de aceite de nuez
1 taza de almendras y/o nueces trturadas
En un molde mediano poner las manzanas y espolvorearlas con azúcar y canela.
En un bvowl mezclar los ingredientes del crisp, hasta que se formen los grumitos y hecharlo por encima de las manzanas.
Hornear en calor mediano por 40 minutos.