Menu Para Pesaj

dinner-meal-table-wine.jpg

Este anio nos vino Pesaj con mucho jesed, juntandose con Shabat y por lo tanto nos hace  la vida mucho  mas facil en la cocina, pero de todas maneras me parecio una gran idea  prepar un menu , que sea delicioso y facil para que nos quede tiempo libre para nosotras!

Todas las recetas son faciles de hacer y las que necesitan horno , pueden ser reemplazadas por olla al fuego.

Espero las disfruten!

Entrada :

Bolitas de salmon:

Ingredientes:

  1. 1 kilo de salmon picado
  2. 2 cebollas
  3. 2 zanahorias
  4. 1 hoja de cebolla de verdeo
  5. 1 cucharada de perejil
  6. 5 huevos
  7. 1 cucharadita de pimienta negra
  8. 1 cucharada de sal
  9. 1/2 taza de azucar

Procedimiento:

  1. En una procesadora, insertar la cuchilla, poner todos los ingredientes menos los huevos y el pescado, y moler bien.
  2. Agregar los huevos y seguir mezclando.
  3. Poner el salmon picado en un bowl y agregar la mezcla anterior.
  4. Batir todo junto con una batidora manual por 10 minutos.
  5. Aceitar 3 bandejas inglish cake (las alargadas) y dividir el pescado.
  6. En horno pre calentado, cocinar por 1 hora o hasta que este dorado por arriba.
  7. Tambien se pueden armar pelotitas, despues de haberlo dejado descansar por dos horas en la heladera y con las manos humedas armar las pelotitas y cocinar en una olla con agua, mas 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 cucharada de sal y 1/2 taza de azucar.
  8. Cocinar por una hora y media.

 

Pescado Al Ajo

Ingredientes:

  1. 1 pescado entero blanco
  2. 1/3 taza de aceite de oliva
  3. 1 manojo de perejil
  4. 9 dientes de ajo
  5. Jugo de 1 limon

Procedimiento

  1. Calentar el horno a 200 grados.
  2. En una bandeja cubierta con papel de hornear, poner el pescado lavado, con los dientes de ajo , el aceite de oliva y el jugo de limon.
  3. Cocinar por 30 minutos.

 

Plato Principal

Pollo Hawaiano

  1. 3/4 taza de azucar negra o blanca
  2. 3 cucharadas de fecula d papa
  3. 2/3 taza de vinagre
  4. 2 tazas de jugo de anana
  5. 2 cebollas en julina
  6. 1 morron rojo
  7. 1 morron amarillo en juliana
  8. 1 morron naranja en juliana
  9. 1 lata de ananas en rodajas, reservando el jugo
  10. 1/2 cucharadita de pimienta negra
  11. 2 pollos cortados en ocho.

Procedimieno:

  1. Calentar el horno a 180 grados.
  2. Mezclar junto el azucar, la fecula de papa, el vinagre y  el jugo de anana.
  3. Poner las porciones de pollo en una bandeja, poner la cebolla,  los morrones y las rodajas de anana por encima, agregar la salsa y cocinar tapado por media hora, destapar y seguir cocinando por otra hora mas.

Acompaniamiento

Kuguel de batata

Ingredientes

  1. 2 1/2 taza de pure de batata
  2. 3/4 taza de fecula de papa
  3. 1/2 taza de aceite
  4. 1/2 taza de azucar
  5. 3 huevos
  6. 1 cucharadita de canela (opcional)

Procedimiento

  1. Mezclar todos los ingredientes juntos y volcar en una fuente cuadrada.
  2. Cocinar en horno pre calentado por 45 minutos

Kuguel de zapallito

Ingredientes

  1. 6 zapallitos rallados
  2. 2 papas ralladas
  3. 3 cebollas ralladas
  4. 3/4 taza de fecula de papa
  5. 4 huevos mezclados con un tenedor
  6. 3/4 taza de agua
  7. 3/4 taza de aceite
  8. 1 cucharadita de polvo de hornear
  9. 2 cucharaditas de sal
  10. 1/4 cucharadita de pimienta negra

Procedimiento

  1. En un bowl poner las verduras juntas
  2. Agregar el resto de los ingredientes
  3. Poner la mezcla en una bandeja mediana
  4. Cocinar a 180 grados por 1 hora.

Postre

Brownies de cafe

Ingredientes

  1. 5 huevos
  2. 3/4 taza de aceite
  3. 2 tazas de azucar
  4. 1 cucharada de cafe disuelto en 2 cucharads de agua caliente
  5. 2/3 taza de cacao amargo
  6. 2/3 taza de fecula de papa
  7. 2 cucharadas de azucar vainilla
  8. 2/3 taza de nueces

Procedimiento

  1. Calentar el horno a 180 grados
  2. Mezclar juntos los huevos, el aceite y el azucar con una batidora manual hasta que quede espeso.
  3. Agregar el resto de los ingredientes, las nueces ultimas, mezclar a mano.
  4. Cocinar por 45 minutos.
  5. Dejar reposar por 5 minutos y cortarlos en cuadrados.

Blondies

Ingredientes:

  1. 4 huevos
  2. 1/2 taza de azucar blanca
  3. 1 taza de azucar negra
  4. 1 taza de aceite
  5. 3 cucharaditas de esc, de vainilla
  6. 1 taza de fecula de papa
  7. 3 cucharaditas de polvo de hornear
  8. 3/4 taza d almendras picadas
  9. 1 1/2 tazas de chocolate chips

Procedimiento:

  1.  Calentar el horno a 180 grados
  2. Mezclar azucar, aceite y huevos hasta que quede espeso.
  3. Agregar el resto de los ingredientes.
  4. Poner en una bandeja mediana y cocinar por 50 minutos.
  5. Cortarlos cuando esten calientes.

Pesaj Kasher ve Sameaj!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

Chauchas Verdes Con Pinones

Un acompanimiento sano, liviano y delicioso.

Ingredientes:

1 kilo de chauchas verdes
2 dientes de ajo prensados
1/4 taza de aceite de oliva
1 cucharada de jugo de limón
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de basilicum seco (Pesto)
1 cucharadita de sal
1/4 taza piñones tostados

Procedimientio:

Si hablamos de las chauchas congeladas, solo hace falta rehogarlas en la sartén con una gota de aceite de oliva. por 5 minutos. Si son frescas, hervirlas en olla con agua por 5 minutos y colarlas.
En un bowl mezclar el aceite de oliva con el resto de los ingredientes y agregarlo a las chauchas. Decorar con los piñones tostados y servir tibio o a temperatura ambiente.

Arroz Especial Para Rosh Ha Shana

Este arroz tiene un toque diferente, es delicioso, fácil y nos va a endulzar …

Ingredientes:

2 tazas de arroz crudo
2 cucharadas de aceite canola
1 cebolla mediana cortada en cuadraditos
1/2 morrón rojo cortado en cuadraditos
1/2 morrón amarillo cortado en cuadraditos
1/2 morrón verde cortado en cuadraditos
2 dientes de ajo prensados
1 lata de champignones cortados
2/3 taza de miel
1/4 taza de salsa de soja
Perejil picadito para decorar

Procedimiento:

Cocinar el arroz según las indicaciones.
En una sartén calentar el aceite y rehogar la cebolla y los morrones por 15 minutos, agregar el ajo y los champignones, rehogar por otros 2 minutos.
En un bowl aparte, mezclar la miel con la salsa de soja.
Poner el arroz en un bowl de vidrio agregar las verduras y la salsa por arriba. Servir caliente.

Ensalada De Palta (Avocado), Palta y Tomates Cherry

Una ensalada especial para días especiales…

Ingredientes:

3 paltas (avocados)
2 latas de palmitos
1 caja chica de tomates cherry

Salsa:
1/4 taza de aceite canola
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de agua
2 cucharadas de vinagre blanco
2 cucharaditas de mostaza
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de pimienta negra

Procedimiento:

En una ensaladera cortar los avocados en cubos, cortar los palmitos en rodajas y los tomates cherry por la mitad.
Mezclar todos los ingredientes de la salsa en un bowl y antes de servir agregarlo a la ensalada.

Carne Con Champignones

Como siempre, buscando ideas fáciles, para hacernos mas liviana la cocina, pero… sabrosa!

1 1/2 kilo de carne (pecho, brisket)
sal y pimienta
2 cucharadas de aceite

Salsa:

3 latas de champignones
6 dientes de ajo prensados
4 cucharadas de perejil seco o una bolsa de perejil fresco
2 cucharadas de salsa de soja
1 taza de vino tinto
1/2 taza de sopa (instantánea sin MSG)

Procedimiento:

Calentar el aceite en una olla y rehogar la carne con sal y pimienta por 5 minutos cada lado (sellar).
Sacar la carne de la olla y rehogar el ajo sin dorarlo, agregar los champignones, dorarlos apenas, agregar el vino, la salsa de soja y la sopa, dejar hervir y agregar la carne. Cocinar tapado a fuego grande pero en mínimo por 3 1/2, rotandola cada 1/2 hora. Enfriar filetear y calentarla en la salsa antes de servir!

Mas Recetas…

Chicas, que mejor que darnos una manito una a la otra, y para alivianar un poquito la organizacion de Rosh Ha Shana les quiero dar una lista de algunas de las recetas que ya están en el blog, y quizás les sirva para el menú, incluyendo como preparar los simanim.

Simanim, http://www.lacocinadedebbie.com/2010/12/simanim-de-rosh-ha-shana.html
Torta de miel, http://www.lacocinadedebbie.com/2010/12/torta-de-miel.html
Pollo especial http://www.lacocinadedebbie.com/2010/12/pollo-relleno.html

Y esta receta que a mi me encanta


Tarta de manzanas:
la receta es para dos bandejas redondas chicas.
Masa: (la vieja y famosa)
2 vasos  de harina
1/2 vaso de agua caliente
1/2 vaso de aceite
2 cucharadas de azúcar
Relleno:
6 manzanas grandes
1/2 vaso de azúcar
1/4 cucharadita de canela (opcional)
1 cucharada de jugo de limón
Glaceado:
50 gs. de margarina 1/4 vaso de azúcar negra
2 cucharadas de harina
Como hacerla:
para la masa unir todos los ingredientes amasar por unos minutos y dejar descansar.
Mientras tanto pelar las manzanas y cortarlas en rodajas finas, ponerlas en un bowl con el azúcar, el jugo de limón y la canela, mezclar bien.
Ahora llego el momento de armar la tarta, repartir la masa en 4 pedazos iguales y estirarlos sobre la mesada sobre un papel de hornear (para que no se pegue) y forrar el molde con esta, agregar la mezcla de las manzanas y poner por encima la tapa de mas que nos queda.
Derretir la margarina con el azúcar y agregar por ultimo la harina y mezclar bien. Pintar con este glaceado por arriba de la tarta y hornear por 50 minutos….Que delicia!!!!!

Carne Con Vegetales Y Frutas Secas

Esta carne me encanto, para Rosh Ha Shana, por lo dulce y por lo fancy, y para que empecemos el año comiendo rico!

Espero les guste como a mi!
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
4 cebollas cortadas en rodajas
3 dientes de ajo picado
2 1/2  a 3 kilos de carne para horno
1 1/2 taza de vino tinto
2 cucharadas de sopa (polvo) de cebolla
2 cucharadas pasta de tomate
2 cucharadas de salsa de soja
1/2 taza de agua
2 zanahorias cortadas en rodajas
1/2 taza de damascos secos
1/2 taza de ciruelas secas
1/4 taza de perejil fresco (opcional)
Procedimiento:
En una sartén rehogar las cebollas y los diente de ajo en el aceite de oliva.
Una vez listo, pasarlo a una bandeja de horno.
En la misma sartén de la cebolla y el ajo, rehogar la carne vuelta y vuelta, (sellarla).
Pasarla a la bandeja de las cebollas y ajo, y acomodar las frutas secas alrededor.
En un bowl poner el vino,la sopa de cebolla, la pasta de tomate, la salsa de soja y el agua, mezclar bien y volcar sobre la carne y frutas.
Hornear por 3 horas bien tapado o hasta que queda tierna.
Pasarlo a una linda bandeja , decorarlo por encima con perejil, y servir acompañado con arroz o con papas o con los dos.
Que lo disfruten!
Shana Tova u Metuka!!!