Berenjenas Al Escabeche Light

Como lo dice el titulo, deliciosas estas berenjenas al escabeche “al horno” con aceite de oliva, orégano, ajo y sal.

La casa se llena de un aroma que hasta la vecina me vino a preguntar que estaba cocinando.
Y al final recién sacadas del horno no me pude contener y probé una, despues otra y otra  mas y al final …. Mañana tengo que hacer mas!
Ingredientes:
1 berenjena grande 
4 dientes de ajo prensado
1 cucharada de orégano 
1/4 cucharadita de pimienta negra 
1/4 taza de aceite de oliva 
Procedimiento:
Lavar la berenjena y cortarla en rodajas finas, “no finitas”.
En un bowl mezclar el resto de los ingredientes , agregar la berenjena en rodajas y rebozar bien cada una.
Pasarlas a una bandeja de horno forrada con papel de hornear, las ridajas tienen que estar separadas, que no queden una encima de la otra, yo use dos bandejas de horno. 
Hornear a temperatura media por 12 minutos, cambiar las bandejas de orden
y seguir por otros 12 minutos.
Que lo disfruten!
Shabat Shalom

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