Latkes de Papa

Ingredientes:
4 papas medianas, peladas
1 cebolla grande, pelada
2 huevos
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de polvo de hornear
3 cucharadas de harina
Aceite para freír
En un recipiente grande, combinar los huevos, la sal, la pimienta y el polvo para hornear. Dejar de lado.
En un procesador de alimentos equipado con la cuchilla , agregar la cebolla, luego cambiar por la paleta con el rallador más finito y rallar las papas.
Sacar la mezcla de papas y exprimir la mayor cantidad posible de agua.
Agregar la mezcla de papa “más seca” al recipiente con los huevos, agregar la harina y mezclar bien.

En un sartén calentar aceite canola o vegetal, hasta que esté bien caliente. Armar con las manos los latkes y freír dejando espacio entre uno y otro, dorar de los dos lados, sacar y ponerlos directamente sobre una reja para que se sequen, y queden crujientes. No los ponemos sobre papel porque al absorber el aceite , queda ahí mismo y hace que el latke se humedezca.

Januka Sameaj!!!🥳

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