Category: Acompaniamientos

Esta no es la típica receta de latkes, esta es la receta de mi querida mami, Goldina bat Rivka, que tenga refua shlema, y es lejos la mas rica, la mas crocante, la mejor!!!

Ingredientes:
6 papas
4 cucharadas de harina
3/4 cucharadas de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra

Procedimiento:
Rallar las papas lo mas finitas posible, ponerlas en un bowl, agregar el resto de los ingredientes, y mezclar todo muy bien. Poner a calentar una sartén con 5 cucharadas de aceite, y cuando este bien caliente, con una cuchara ir poniendo de a una, cucharadas de la mezcla de la papa ,bajar el fuego a “medio”y cocinar hasta que queden bien dorados de los dos lados. Al sacarlos, acomodarlos en un plato cubierto de papel de cocina para que absorvan el aceite que sobra. Y después me cuentan!
Januca Sameaj!!!

Para todos aquellos que se quedaron con arroz de Shabat o en la semana… las típicas croquetas de arroz!

Ingredientes:
3 taza de arroz cocido
2 huevos
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
2 cucharadas de perejil fresco picado o 1 cucharadita de perejil seco.
Procedimiento:
En un bowl poner el arroz y los condimentos, batir a mano los huevos apenitas y agregrlos al arroz.
En una sartén poner 3 cucharadas de aceite canola y calentar a fuego fuerte, bajar el fuego a medio y armar las croquetas y ponerlas a freír por 4 minutos y darlas vuelta y freír por 3 minutos mas, tienen que quedar bien doraditas. La otra opción es calentar el horno a 250 grados y en la bandeja del horno cubrirla con papel manteca, rociar con 2 cucharadas de aceite y acomodar las croquetas. Hornearlas por 10 minutos y darlas vuelta y hornear por 5 minutos mas o hasta que queden bien doraditas de los dos lados.

Esta receta es parecida al pastel de papas,que publique en el pasado, pero con cientos de calorías menos, es super fácil de hacer, quedan muy lindas presentadas, y son riquisimas!

Ingredientes:
8 papas medianas
2 cebollas
1 cucharadita de tomillo (opcional)
1 cucharada de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
4 cucharadas de aceite de oliva
Procedimiento:
Cortar las papas enteras en rodajas lo mas finitas posible         ( ideal en la procesadora), cortar las cebollas enteras en rodajas (redondas) a mano. En una pirex acomodar las papas y las cebollas en forma vertical, intercalandolas, hasta llenar toda la pirex, y para finalizar nuestro arduo trabajo, rociar por encima con las cucharadas de aceite de oliva, la sal, la pimienta y el tomillo. Hornear destapado a 180 grados por 45 minutos o hasta que las papas queden tostaditas por arriba.
Que las disfruten,
Shabat Shalom!

Perfectas para usarla de acompañamiento para cualquier plato, ya sea carne, pollo, pescado o pasta.
Quedan deliciosas, son livianas y sanas.

Ingredientes:
1 cebolla
1 morrón rojo
1 morrón amarillo
1 morrón naranja
1 batata
1 berenjena
champignones
1/2 bolsa de brocol1 (Bodek)
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
pizca de pimienta negra

Cortar las verduras, en trozo medianos, acomodarlos en una bandeja de horno grande, como, se ve en la foto, agregar el aceite de oliva, la sal y la pimienta, y cocinar en horno pre calentado a 180 grados por 40 minutos.
Que lo disfruten!

Este fue uno de mis acompañar mas usados durante los jaguim, por lo rico ,lo fácil, y lo liviano.
Les dejo la receta para que lo disfruten ustedes también! A la que no le rinda en individuales, lo puede hacer en una bandeja mediana.

Ingredientes:
3 huevos
3/4 vaso de aceite
1/4 vaso de azúcar
2 vasos de harina
1 1 /2 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo de hornear
4 zapallitos grandes, dos pelados y dos sin pelar
1 cebolla grande
1 lata de 200 grs de champiniones
1 diente de ajo
Procedimiento:
Preparar una bandeja para mini tortitas (cupcakes) y calentar el horno a 180 grados.
Rallar los zapallitos la mas grueso posible. Picar la cebolla, los champiniones y el ajo en la procesadora.
En un bowl poner los huevos, el aceite,el azúcar, la harina, la sal y el polvo de hornear, mezclar bien y agregar, los zapallitos con el resto de las verduras procesadas, mezclar bien todo y rellenar con una cuchara cada uno de las mini tortas en la bandeja. Hornear por 30 minutos.
Estos mini kuguel se frizan perfectamente.

Esta ensaladita la probe en un restaurante y me encanto! Por lo tanto no queria dejar de compartirla con ustedes. Es facilisima de hacer y queda espectacular.
La pueden usar como ensaladita para la entrada o acompacompaniamiento.

Para la ensalada:
1 berenjena mediana cortada en cuadraditos
1/2 lata de garbanzos sin el agua
4 dientes de ajo triturados
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
1/8 cucharadita de pimenton
1/2 paquete de cilantro fresco (o 2 cucharadas del seco)
3 cucharadas de aceite de oliva

Para hacerla:
Calentar en una sarten el aceite de oliva, agregar la berenjena y el ajo, y dejar que se cocine por 5 minutos mezclando a cada rato, agregar los garbanzos, la sal, la pimienta, y el pimenton, cocinarlo, todvia mezclando pero con delicadeza para que la berenjena no se aplaste! Apagar el fuego dejar enfriar y agregar el cilantro, guardar en la heladera.
Y a disfrutar!

Este arroz hizo una gran diferencia en nuestra mesa de Shabat. Las verduras en el arroz  le da color a la mesa, y al arroz le da un sabor riquisimo, diferente, les gusta a los chicos y a los grandes, al que le gusta se le sirve con las verduras y al que no, solito con su delicioso sabor.
Acá les dejo la receta,

Para 8 personas, se necesita:
3 vasos de arroz crudo
2 cucharadas de aceite
6 vasos de agua
1 cucharadita de sal
1 zanahoria chica cortada en 5 pedazos
1 zapallito chico cortado en 5 pedazos
1/2 morrón rojo cortado en 6 pedazos
2 dientes de ajo enteros

Como lo hacemos:
en una olla poner el aceite, y calentarlo bien,  ahora, poner el arroz, y mezclarlo a fuego mediano para que se cocine un poquito, aprox. por 3 o 4 minutos, luego agregar todas las verduras sobre el arroz sin mezclar, agregar la sal y por ultimo los 6 vasos de agua. Tapar la olla, todavía en fuego medio y controlar hasta que empieza a hervir, cuando hierve, bajarlo a fuego mínimo y dejarlo cocinar por 20 minutos. Después que se apaga el fuego, se deja tapado por 5 minutos mas, y ahora si, ya esta listo para servir!!!  

Hace un tiempo, estaba preparando milanesas para la cena, y pensaba con que podía acompaniarlas, puré… no, arroz…no, papas hervidas con pesto… no, las típicas papas fritas…. no, pero quizás si, papas fritas con un toque!

Ingredientes:
1 paquete de papas fritas congeladas, o 8 papas cortadas en barritas
aceite en spray o 3 cucharadas de aceite
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de paprica
1/4 cucharadita de pimienta negra
1 1/2 cuchradita de sal

Procedimiento:
En un bowl mezclar todas las especies y agregarlas a la papas fritas, mezclar bien! y en horno precalentado, hornear por 40 minutos o hasta el punto que le guste a cada una.

Este kuguel de fideos es famoso como el tradicional Lokshen Kuguel. Se acostumbra a comerlo al mediodía o se sirve en los kidushim después de la tefila de Shabat a la mañana.
En casa nos encanta, sobre todo a mi, es dulzón y es riquisimo, yo lo solía hacer de vez en cuando hasta que el Shabat pasado, leí un articulo en una revista que explicaba el origen y el porque se come este kuguel de fideos, y les cuento que después de enterarme de esta linda historia y de esta, porque no, linda segula, lo empezare a hacer cada Shabat.
La historia cuenta que en los  tiempos de Rav Israel, el Kozhnitzer Maguid, se acostumbraba a comer el lokshon K. solamente después de la tefila de Shabat a la mañana, hasta que un día, una pareja fue a pedirle al Magid de Kozhnitzer que los divorciara, y la razón fue que al marido le gustaba comer el kuguel en Shabat la mañana, como el sabia que era la costumbre, y ademas era cuando todavía tenia buen apetito para disfrutarlo. La esposa nunca había escuchado tal costumbre en su vida, en su casa el kuguel se comía en la seuda. Como el Maguid no encontraba una solución para esta pareja, decidió divorciarlos.
La esposa del Maguid habiendose enterado de la resolución, y no estando de acuerdo, sugirió que la esposa comenzara a hacer dos kuguels, uno para la seuda de Shabat y uno para antes de la seuda. La pareja quedando encantada con la solución, volvió feliz a su casa.
Después de ver esta feliz actitud en la pareja el Maguid de Kozhnitzer declaro, “si comer lokshen kuguel en el kidush, trae Shalom Bait, quiero que mis hijos también adopten esta costumbre, y así fue como se expandió esta segula.
Otra segula de este famoso kuguel es de parnasa. Rav Pinjas de Koretz, explica que la tradición viene de Pesajim118a, y dice, traer dinero al hogar es difícil ( kashin), ya que la palabra “lokshen” suena como “lo kashin ( no difícil)”, es esta la razón por la cual también comemos este kuguel, pidiendo a  Hashem que nos provea con una buena parnasa “no difícil” y un buen pasar.

Ingredientes:
1 paquete de fideos en forma de cinta semi gruesa
2 cucharaditas de esc. de vainilla
1/2 cucharadita de sal

1 vaso de azúcar
5 huevos
3/4 vaso de aceite

1 cucharada de azucar
1/4 cucharadita de canela
3/4 vaso de cornfleks triturados a mano

Procedimiento:
Cocinar los fideos, y dejarlos unos minutos menos de lo normal. colarlos bien y pasarlos a un bowl.
Combinar todo el resto de los ingredientes menos los tres ultimos, mezclar bien y agregarlo a los fideos, colocarlo en”dos” fuentes de horno mezclar los ultimos tres ingredientes y espolvorearlo por arriba. Cocinar en horno precalentado a 180 grados por 40 minutos o hasta que probando con un escarbadientes salga seco. Uno lo usan para la seuda y el otro lo pueden frizar perfectmente para la proxima semana.
Shabat Shalom!